Verdina de Asturias Marca de Garantía con mostaza verde, panceta y jamón 5 J
Ingredientes
- 500 gramos Verdina fresca
- Azafrán
- Laurel
- 500 gramos Mostaza verde
- 1 litro Caldo de pollo
- 200 gramos Mantequilla con sal
- 2 gramos Lecitina de soja
- Panceta
- Jamón 5 J
Elaboración paso a paso
- Poner 1 litro de agua con azafrán y laurel y estofar 500 gr de verdina fresca a fuego bajo durante 45 minutos.
- Para la salsa de mostaza,poner en thermomix 1 litro de caldo de pollo,500 gr de mostaza verde,2 gr de lecitina soja y 200 gr de mantequilla con sal.
- Poner a v6 durante 7 minutos a 65 grados de temperatura.
- Para la panceta y jamón cortar en dados de 0,5X0,5 y cocinar a baja temperatura.
- Emplatado: Poner las verdinas estofadas,la salsa de mostaza aireada y acabar con los cubos de panceta y jamón.
