OBTENCIÓN DEL PRODUCTO
- Las judías secas de la variedad autorizada procederán de las plantaciones inscritas.
- Las técnicas de cultivo serán las tradicionales que tiendan a conseguir la mejor calidad de las judías.
- La recolección ha de realizarse en estado inmaduro, y su secado en localización de sombra, para evitar el blanqueamiento del grano, en la época en que el Consejo Regulador determine, a fin de garantizar el color y la madurez del grano.
- El desgranado, separación del grano de la vaina, se realiza cuando el grano está seco y maduro pudiendo ser manual o mecánico.
- Limpieza mediante aire y vibración.
- Las judías adquiridas por las empresas envasadoras a los productores inscritos, deberán ser envasadas en los envases de marcas autorizadas por el Consejo Regulador, para los cuales, y tras los correspondientes controles se expedirán las correspondientes contraetiquetas.
